Dolaskom hladnijih jesenskih dana i sezone prehlada, topla pileća supa mnogima postaje omiljeni obrok. Posebno je zanimljiv recept za takozvani italijanski penicilin, bogatu i kremastu supu s piletinom, povrćem, tjesteninom, parmezanom i limunom.
Naziv „italijanski penicilin“ dobila je zbog reputacije pileće supe kao jela koje pruža osjećaj ugode tokom bolesti, a ne zato što ima djelovanje antibiotika ili može izliječiti prehladu.
Ova verzija priprema se s orzo tjesteninom, koja izgledom podsjeća na zrna riže, dok joj jaje i parmezan daju puniji okus i nježnu, kremastu teksturu.
Osim što je zasitna, jednostavna je za pripremu i odličan izbor za ručak ili večeru kada poželite nešto toplo i domaće.
Sastojci za italijansku pileću supu
Za pripremu je potrebno oko 15 minuta, dok kuhanje traje približno 45 minuta. Ukupno vrijeme pripreme je oko sat vremena.
Potrebni sastojci su:
- Pileći zabatci ili bataci sa zabatcima
- Crveni luk
- Mrkva
- Celer
- Bijeli luk
- Pileći temeljac
- Orzo tjestenina
- Kurkuma
- Maslac
- Parmezan
- Jaje
- Svježi peršun
- Limun
- So i biber
Kako pripremiti italijanski penicilin?
Najprije ogulite i sitno nasjeckajte crveni luk. Mrkvu narežite na kolutiće ili manje kockice, a celer sitno nasjeckajte. Bijeli luk također ogulite i nasjeckajte ili protisnite.
U velikom loncu zagrijte kašiku maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk, mrkvu i celer pa dinstajte pet do sedam minuta, uz povremeno miješanje.
Zatim dodajte bijeli luk i kurkumu te nastavite dinstati još tridesetak sekundi, dok bijeli luk ne zamiriše.
U lonac stavite pileće zabatke ili batake sa zabatcima i prelijte ih pilećim temeljcem. Promiješajte, dodajte malo soli i bibera, pa pustite da supa proključa.
Smanjite temperaturu, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 30 do 35 minuta, odnosno dok piletina ne bude potpuno kuhana i dok se meso ne počne lako odvajati od kostiju.
Kuhanu piletinu izvadite iz lonca i ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Zatim uklonite kožu i kosti, a meso pomoću dvije viljuške usitnite na manje komade.
Usitnjenu piletinu vratite u lonac s povrćem i temeljcem.
Tajna kremaste teksture
U supu dodajte orzo tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju. Povremeno promiješajte kako se tjestenina ne bi zalijepila za dno lonca.
U posebnoj posudi umutite jaje s naribanim parmezanom.
Kada je tjestenina kuhana, smanjite temperaturu na najmanju jačinu i sačekajte da supa prestane snažno ključati.
Uz stalno miješanje polako ulijte smjesu jaja i parmezana. Nastavite miješati još minutu ili dvije na laganoj vatri, bez jakog ključanja, kako bi se sastojci povezali, a jaje termički obradilo.
Ovaj korak važan je kako bi supa dobila kremastu teksturu, bez stvaranja grudvica od jaja.
Na kraju sklonite lonac s vatre i dodajte preostalih 20 grama maslaca, sitno nasjeckani peršun i sok od pola limuna.
Limun nemojte preskočiti jer njegova svježina uravnotežuje bogat okus piletine, maslaca i parmezana.
Probajte supu i prema potrebi dodajte još soli i bibera.
Poslužite je toplu, po želji uz dodatak svježe naribanog parmezana.
NAPOMENA: Ovaj sadržaj je možda pod autorskim pravima. Sadržaje sa ove web stranice je dozvoljeno kopirati i prenositi, ali sa obavezom postavljanja linka na originalni post koji se preuzima. Nije dozvoljeno mijenjati sadržaj preuzetog teksta, što uključuje kako samu strukturu teksta i podnaslove tako i naslov teksta. Stavovi i izjave autora sadržaja nisu nužno i stajalište Uredništva Tuzla-X.com. Više informacija o navedenom naći ćete u odjeljku Uslovi korištenja. © 2023, Tuzla-X.com. Sva prava pridržana!
